Pérdidas y ganancias

Pérdidas y Ganancias es la cuenta del mes completo: lo que vendiste, lo que te costó, lo que pagaste en comisiones y gastos, lo que perdiste en mercancía y lo que te quedó.

Antes de empezar, ten listoAntes de empezar (3)

• Viene desde el plan Negocios (con Préstamos y cuentas por cobrar). Si tu plan no lo trae, solo el dueño lo ve en Reportes, con candado 🔒.
• Tu usuario necesita Ver reportes y gastos.
• Para que la utilidad neta sea real, registra tus gastos del mes en Gastos y configura las comisiones de tus trabajadores. Mira Registrar gastos y Turnos de trabajo y comisión por venta.

Ver el mes

1. En el menú, grupo Informes, abre Reportes › Pérdidas y Ganancias (en el grupo Ganancia).

2. Elige Año y Mes. El mes se cuenta en hora de Cuba.

3. Si tienes varios negocios, elige uno en Negocio o déjalo en Todo el negocio.

4. En Contar ventas por, elige Día de la venta (cada venta cuenta en el día en que se hizo) o Día del turno (cada venta cuenta en el día en que se abrió su turno). El panel recuerda tu elección.

Si ese mes no registraste gastos, sale el aviso «No registraste gastos este mes.»: la utilidad neta no descuenta alquiler, salarios, electricidad ni nada que no hayas anotado.

De las ventas a la utilidad neta

Tarjeta	Cómo sale
Ventas	Lo vendido en el mes, ya restadas las devoluciones («ya restados … devueltos»).
Costo de lo vendido	Lo que costó la mercancía y los ingredientes de lo que vendiste, menos lo que volvió al inventario por devoluciones. Incluye los costos indirectos de las recetas (gas, mano de obra…).
Ganancia bruta	Ventas (sin el impuesto, si lo tienes configurado) − costo de lo vendido.
Comisiones de trabajadores	Las comisiones de los turnos cerrados del mes: por puesto y la bolsa del turno. Se restan aquí aunque todavía no hayas pagado la nómina.
Gastos	Los gastos registrados en el mes, con el salario y los extras de la nómina pagada. Con un negocio elegido se llama Gastos de este negocio.
Consumo de la casa	Lo que consumió la casa (cuenta casa), a costo. Solo sale si hubo.
Pérdidas de mercancía	Mermas, vencimientos, daños, muestras, donaciones, uso interno, faltantes de conteo y salidas sin motivo del mes, al costo. Los sobrantes restan.
Utilidad neta	Ganancia bruta − comisiones − gastos − consumo de la casa − pérdidas de mercancía. Es lo que te quedó en el mes.
Retiros de caja	El dinero que sacaste de la caja. Es solo información: no se resta.

Ejemplo. Un mes con ventas de 900 000 CUP, costo de lo vendido de 480 000, comisiones de 45 000, gastos de 150 000 y 18 000 en mermas y faltantes. Ganancia bruta: 420 000. Utilidad neta: 420 000 − 45 000 − 150 000 − 18 000 = 207 000. (Sin impuesto sobre ventas ni consumo de la casa.)

Precaución

Los Retiros de caja no son gastos: sacar dinero de la caja mueve efectivo, no lo consume. Si con ese dinero pagaste algo (el gas, un arreglo), regístralo en Gastos. Y no registres como gasto lo que ya está en los costos indirectos de tus recetas, o lo contarás dos veces. Mira Costos indirectos de receta.

Dónde va la nómina

La nómina se parte en dos líneas, para no restar nada dos veces:

• Gastos: al pagar la nómina se crea un gasto «Nómina …» en «Salarios» con el salario y los pagos extra.
• Comisiones de trabajadores: la comisión (también la bolsa que se reparte entre el equipo) ya se resta aquí al cerrar cada turno. Al pagarla en la nómina no se vuelve gasto.

Por eso una nómina de solo comisiones no aparece en Gastos: su dinero está en Comisiones de trabajadores. Si ese mes no hubo otro gasto, puede salir igual el aviso «No registraste gastos este mes.».

Las tablas y gráficos

• Cómo se llega a la utilidad neta: la cuenta línea por línea, de las ventas hasta lo que te quedó. Las pérdidas de mercancía salen partidas en Merma y vencimiento, Daño, muestra, donación y uso interno, Faltantes y sobrantes de conteo, salidas sin motivo y, si hubo, Diferencias de producción. Si tienes impuesto sobre ventas, sale también Impuesto sobre ventas.
• Utilidad neta — año: la misma utilidad neta, mes a mes, del año elegido.
• Gastos por categoría: tus gastos del mes por categoría.
• Costo de lo vendido por grupo: comida, cerveza, vino, licor, refresco… según el grupo de costo que le pusiste a cada categoría en Categorías. Solo sale si usas esos grupos.

Si tienes mercancía comprada en otra moneda salen además Ganancia de vender y Por el cambio de la moneda: parten la ganancia bruta en lo que ganaste vendiendo y lo que ganaste (o perdiste) porque se movió la tasa. Ya están dentro de la ganancia bruta: no cambian ninguna otra cifra.

Bueno saber

• Con un negocio elegido, los gastos sin negocio (alquiler de la oficina, contador…) no se le restan: salen en un aviso aparte, «Gastos generales del negocio (sin tienda): …». Sí se restan en la utilidad de Todo el negocio. Para ver qué lugar gasta más, usa Gastos por lugar.
• La utilidad neta descuenta el costo de lo que consumió la casa. Si devolviste algo de una cuenta casa, ese consumo baja. Por turno lo ves en Consumo de la casa del reporte Turnos: Cuadre de turnos y reporte de turnos. Mira también Cuenta casa.
• Diferencias de producción es la merma de producción menos el sobrante de producción del mes.
• Lo que se cobró a un trabajador como faltante de un conteo no cuenta en Pérdidas de mercancía: ya es una deuda suya. Tampoco cuenta como ganancia el sobrante de conteo que le abonaste a un trabajador.
• Las diferencias de caja de los turnos (sobrantes y faltantes) no entran en este reporte, tampoco un faltante que asumiste como pérdida. Mira Resolver sobrantes y faltantes.
• Las comisiones solo cuentan turnos cerrados. Contando por Día del turno, entran los turnos que abrieron en el mes; por Día de la venta, los que cerraron en el mes.
• Si un turno lleva días abierto, sale un aviso: contando por turno, todas sus ventas caen en el día en que se abrió.
• Para saber qué productos explican las pérdidas, usa Reportes › Pérdidas de mercancía. Cómo leer su pestaña Vendido y perdido: Costo teórico vs real.
• Las mermas y ajustes salen de las salidas y conteos que registras: Salidas y mermas y Conteo físico.
• El reporte es por mes calendario. Para un rango libre de días, usa Turnos.