Insumos

Un insumo es lo que se gasta dentro de una receta: harina, queso, tomate, aceite, una lata de cerveza. En Tu Cuadre un insumo es un producto normal del inventario con una marca que dice que se usa en recetas. Puede venderse solo o no.

Antes de empezar, ten listoAntes de empezar (3)

• La función Recetas e insumos, desde el plan Negocios.
• Permiso para crear productos.
• Decide la unidad en que vas a contar cada insumo (gramos, mililitros, unidades). Una vez guardada no se puede cambiar.

Crear un insumo

1. En el panel, abre Productos y recetas › Productos y pulsa Nuevo Producto.

2. En Tipo de producto elige Inventariable.

3. Marca la casilla «Es insumo (se consume como componente de recetas; puede o no venderse. Ej.: harina no vendible, o cerveza que también se vende).».

4. En Unidad del insumo elige la unidad en que se mide y se gasta en las recetas. Por ejemplo, gramos para la harina o unidad para la lata de cerveza. Tú compras en la unidad que quieras: el sistema convierte desde la unidad de compra.

5. Pulsa Siguiente y completa los datos del producto (nombre, código…). En el paso Precio, imagen y venta, deja En venta apagado si el insumo no se vende solo (la harina). Enciéndelo si también lo vendes (la cerveza).

6. Pulsa Crear.

Para que el insumo tenga existencia, dale entrada como a cualquier producto: desde el inventario o con una compra. Mira Dar entrada a mercancía.

Ver tus insumos

Los insumos están en Productos y en Inventario, junto al resto de la mercancía. En Inventario ves su existencia por negocio y por caja, en la unidad del insumo.

Para verlos todos juntos, con su costo, abre Reportes › Existencias y valor, pestaña Insumos:

Columna	Qué dice
Insumo	El producto.
Queda	La existencia, en la unidad del insumo.
Dinero en el insumo	Lo que costó lo que queda hoy.
Gastado en recetas / Costo de lo gastado	Cuánto se gastó en recetas en el período, en cantidad y en dinero.
Gasto por día	El ritmo de gasto del período.
Te alcanza para	Para cuántos días alcanza lo que queda a ese ritmo.

Arriba, la tarjeta Se acaban en menos de 7 días cuenta los insumos que se van a acabar pronto. Mira Reporte de inventario.

Ejemplo: una pizzería

Insumo	Unidad	¿Se vende?
Harina	g	No
Queso mozzarella	g	No
Aceite	ml	No
Cerveza Cristal	u	Sí (sola y dentro de la michelada)

La salsa de tomate no es un insumo: se prepara en la cocina. Va como producto Elaborado de Uso interno. Mira Elaborar desde la receta.

Con esos insumos ya puedes crear la receta de la pizza.

Bueno saber

• Las entradas, los ajustes y las salidas de un insumo se hacen en el inventario, como con cualquier producto. Mira Ajustar existencias y Salidas y mermas.
• Para cuadrar lo que de verdad queda de cada insumo, haz un conteo físico.
• Un insumo que también se vende (la cerveza) se descuenta igual al venderlo solo o dentro de un plato. Mira Qué se descuenta al vender un plato.
• La vista Cocina › Insumos ya no existe: los insumos se manejan desde Productos. Los enlaces viejos te llevan a Productos.